|
|
Cock-a-leekie Soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Schotse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip, 1.5 kg
zeezout
zwarte peper
1 bosje met laurier, peterselie en tijm samengebonden
1.5-2 l kippenbouillon
500 gr prei, zonder te veel loof
200 gr gekookte rijst
200 gr gedroogde ontpitte pruimen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de kip in met zout en peper en doe het in een grote pan met de bouillon en het bosje kruiden. Als de bouillon de kip niet bedekt, doe er dan koud water bij. Voeg zout en peper toe en breng het aan het borrelen. Neem de schuim weg met een schuimspaan. Draai de hitte naar de laagste stand, bedek de pan gedeeltelijk met het deksel en laat het voor 30 minuten doorborrelen (de oppervlakte van de soep moet bijna niet bewegen.
In de tussentijd, snijd de prei diagonaal in 1-2 cm stukjes. Doe ze ook in pan and laat nog doorwarmen voor 30 minuten totdat de kip gaar is.
Haal de kip uit de pan en laat hem afkoelen. Doe de rijst en pruimen bij de bouillon en laat weer warmen voor 15-20 min. Haal het bosje kruiden eruit. Scheur het kippenvlees, gooi het velletje en de botten weg. Gooi het kippenvlees weer in de pan. Proef het en dan op smaak brengen.
|
|
|